Gebakken rijst met spiegelei

Recepten

Gebakken rijst met spiegelei

Heerlijk bordje gebakken rijst. prima als complete maaltijd en heerlijk om meer porties van te maken en per portie in te vriezen voor als je minder tijd hebt.
Dit recept is van Nick Toet met een kleine eigen aanpassing
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 20 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Chinese
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 250 gekookte pandan rijst minimaal 1 dag oud (+/- 100 gr ongekookt)
  • 5 el zonnebloemolie
  • 1/2 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook gehakt
  • 50 gr doperwten
  • 100 gram ham (in blokjes)
  • 1/2 winterpeen in blokjes
  • 2 ei
  • 1 el sojasaus
  • 1 el sambal badjak
  • 1 el ketjap manis
  • 1 el sesamolie
  • 1 tl witte peperpoeder
  • 2 tl Ve-tsin
  • 1 lente uien
  • Zout naar smaak

Equipment

  • 1 wok hapjespan werkt ook

Method
 

  1. Kook je rijst 1 dag van te voren af en laat het afkoelen in de koelkast. Zo droogt het een klein beetje en krijg je de perfecte rijst om te bakken.250 gekookte pandan rijst
  2. De volgende dag!
  3. Doe goed wat olie in een goede wok en zorg dat er een goede laag verdeelt is over je wok en laat de olie maar roken, zodra het rookt overige olie uit de wok halen. Zorg dat er nog een klein laagje olie in zit (3 el olie). Gooi nu je knoflook, sjalot en rode peper in de pan en bak 1 minuut. Tijd voor je eieren, gooi die in de pan en bak het +/- 30 seconde mee. Als het bijna helemaal gebakken is gooi je je rijst erbij. Even goed door elkaar roeren!
  4. Tijd voor je sojasaus, sesamolie, sambal, ketjap, Ve-tsin en witte peperpoeder. Even bakken. Pleur nu je lente-ui erbij en wokken maar (+/- 2 minuten). Klaar voor je bordje.